<수산물 식중독 주의사항 안내>
식중독 발생이 높은 8월, 비가열 섭취 수산물인 생선회, 게장, 패류무침 등을 제공하는 음식점 및 가정에서 주의사항을 아래와 같이 알려드립니다.
◦ 조리장 위생관리
- 교차오염 방지
- 냉장‧냉동고 온도 관리
- 조리식품 보관온도 준수
◦ 조리도구 위생관리
- 용도별 칼, 도마 등 분리 사용
- 세척, 소독 철저
◦ 기타사항
- 신선‧안전한 원료 구매 및 신속한 냉장보관
- 수산물 절단‧조리 전에 흐르는 수돗물로 표면‧아가미‧내장 등을 깨끗 이 세척
- 숙성이 필요한 음식(게장류 등)은 충분한 숙성 후 제공
- 어패류는 되도록 가열‧조리하여 제공(중심온도 85℃, 1분 이상)
- 날 음식과 익힌 음식은 구분 보관
- 음식물 섭취 전 반드시 손 씻고 섭취
붙임 식중독예방 동영상(어패류편)
